鶏肉は一口大に切り、桜エビはヒゲをとって酒（分量外・大さじ１）に浸して１０分おく。ニンジンはイチョウ切り、タケノコは食べやすく切る。しめじは小房にし、米は洗って水を切る。
鍋にＡを入れて煮立て、米以外の①を入れて煮たら具と汁に分けておく。
炊飯器に、米、②の煮汁を加え、水を２合のメモリまで足す。②の具、おかきを乗せて１時間置き、ご飯を炊いたら混ぜて出来あがり。
- おかきが大きい時は砕き、おかきの塩加減で醤油・塩を調節してください。
- ③で１時間置くと、おかきが給水してモチモチ感アップ。
- おかきは必ずもち米100%のものを使用してください。 いろんなおかきで色んなおこわが出来ます。
江川和花さん プロフィール
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