大根はスライサーで長さ5cm幅1cmの薄切りにし、ボウルに入れて塩少々をふって水分を出します。
金柑はよく洗い、薄い輪切りにして途中で種を取り除きます。
密閉容器に調味料を全て合わせ、①の水切りした大根と②の金柑を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫でなじませて出来上がり☆
- 大根は薄いほど早く味がしみこみます。翌日にはさらに味が馴染み、深みのある味わいに。
片岡尚子さん プロフィール
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