プレーンヨーグルトを一晩しっかり水切り、500gが200g～250gになる。

卵白を泡立て、２、３回に分けながら砂糖を入れツノがたつまでホイップする。

別のボウルにホイップクリームを入れ、しっかりホイップする。

水切りしたプレーンヨーグルトと泡立てたホイップクリームを、丁寧に混ぜ合わせる。

④に②を加えサックリと混ぜ合わせる。

⑤をキッチンペーパー、又は布巾を敷いたザルの上に出し、包んで冷蔵庫で半日水切りする。

お好みの量をとり、フルーツや、コンフィチュール、フルーツソースを添えデコレーション。