たこのカルパッチョ にんじんのドレッシングで・・
by 料理家 加奈山 健身
08月18日
βカロテンの王様であるニンジンの作用で免疫力や抵抗力
メインは自家製ドレッシング。 隠し味は少量のコチュジャン【保存版】
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調理時間
| ボイルたこ（生食用） | 120g程度 |
|---|---|
| サラダ（スライスオニオン＆サラダみずな） | 適量 |
| ▼人参ドレッシング▼ | |
| A：にんじん（大） | 1本 |
| A：りんご | 1/2コ |
| A：たまねぎ | 1/4コ |
| A：にんにく | ひとかけ |
| りんご酢 | 150cc |
| オリーブオイル | 150cc |
| 塩 | 小さじ1/2～1 |
| コショー | 少々 |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| コチュジャン | 小さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| レモン果汁 | 大さじ1 |
| ▼仕上げ用▼ | |
| 金ゴマ、フライドガーリック、糸切り唐辛子 | 適量 |
ドレッシングを作ります。A：の材料をすりおろす（フードプロセッサー可）
ボールの中で1．と残りの調味料をすべて合わし、冷蔵庫で冷やします
サラダ水菜とスライスオニオンは水でさらしておく
お皿にタコのスライスを扇状に並べ、真ん中に３．のサラダをおきます
４．に冷えたにんじんドレッシングをかけます
仕上げに、金ゴマ、フライドガーリック、糸切り唐辛子などをあしらえば出来上がり
- 魚介類以外にも、ステーキや焼き野菜のドレッシングとしても使えます
- ドレッシングの塩加減は、野菜の水分量から小さじ1/2～小さじ１の間で微調整する
加奈山 健身さん プロフィール
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