鶏肉と新生姜の甘酢炒め
by 料理家 加奈山 健身
07月01日
デトックス効果のある生姜を相性の良いチキンで炒めました
生姜には蛋白質を分解する酵素があり肉を柔らかくする上、グルタミンも増加して美味しくなるんですよ
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調理時間
2人分
| 鶏もも肉 | 1枚（200g程度） |
|---|---|
| 新生姜 | 100g |
| 青葱（白い部分） | |
| 甘酢らっきょ | ８コ |
| ▼下味▼ | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショー | 少々 |
| 料理酒 | 小さじ１ |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| ▼合わせ調味料▼ | |
| 穀物酢 | 大さじ３ |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 濃口醤油 | 小さじ１ |
| トマトケチャップ | 小さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ２ |
| ゴマ油 | 少量 |
鶏もも肉は薄く開いてから、ひとくちサイズに切り下味をつけておく
新生姜はスライス、らっきょは1/2カット、葱は３ｃｍ程度の長さに切る
▼合わせ調味料▼を作ります
熱したフライパンに少量の油をひき、①の鶏肉を両面こんがりと焼く
鶏肉に火が通ったら②の副材料を炒める
⑤に③を加え更に炒め、塩加減を調整する
味が整ったら仕上げにゴマ油を加え出来上がり
- 新生姜は柔らいので、そのまま炒めても良いですが甘酢漬けにしてから炒めると
更に美味しく仕上がります
- 【砂糖と酢は同分量で３日間漬け込んだ甘酢生姜】
また、合わせ調味料に、この甘酢を使用すると無駄にすることなく消費できます（大さじ６杯分使用）
加奈山 健身さん プロフィール
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