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きちんとレシピ

レシピ詳細

とうもろこしのパン

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by 料理家 藤野幸子

07月28日

  • もてなし上手のホームパーティ
  • おうちで焼きたて！手作りパン
  • パン

セモリナ粉をつかったプレーンなパンです。お食事にもあいます

セモリナ粉をいれこんでプレーンな仕上がりのパンにしました。冷蔵庫で発酵しするので前の晩に仕込んで翌朝焼きたてのパンがいただけます

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調理時間

材料

8人分

強力粉 ２２５
セモリナ粉 ２５
きび砂糖 ６ｇ
塩 ４ｇ
水 １５０ｃｃ
ドライイースト 小匙1/4
水 小匙１

  1. ドライイーストは小匙１の水とあわせてまぜて１０分おく

  2. １とすべての材料をフードプロフェッサーにいれて１分３０秒まわす

  3. 丸めてボールにいれてビニールでボールごとつつんで輪ゴムをして冷蔵庫で８時間～１０時間ねかす

  4. 冷蔵庫からだしてＳ時にして鉄板の上にクッキングペーパーをのせた上にパン生地をおき布をかぶせて１時間~２時間約１．５倍になるまで室温におく

  5. 茶漉しで粉をふって２１０度で約１５分（オーブンによってことなる）いい色になるまでやく

調理のポイント
  • 生地はフードプロフェッサーがない場合は手で１５分ほど、なめらかになるまでこねる
プロのひと手間
さん プロフィール

大手航空会社にて客室乗務員として勤務。結婚後イギリス、ドイツに駐在しコルドンブルーロンドン パリ校にてフランス料理、フランス菓子のサーティフィケイトを取得。 その間ヨーロッパにて５年間にわたり家庭料理... つづき

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