ゴーヤを縦切りにし、中わたと種をスプーンをつかって取り除き塩をまぶして混ぜ込んでおく。にんにくはみじん切りする。

鍋になたね油をひき、にんにくを加えて弱火で香りがするまで炒める。

②を鍋の隅に寄せてゴーヤチャンプルーペーストを加え炒める。

①のゴーヤと乾燥パセリを加え（苦味が強い場合は砂糖を加える）ふたをして7分加熱する。

ふたをあけてから３分煮詰める。

冷めてから器に小分けし、冷蔵または冷凍する。