サニーレタス、グリーンカールはちぎり、氷水につけます。

トマト、エシャロットを切りだし、ベーコンと食パンをオーブンでカリッと焼きます。

オリーブオイル、レモン汁、アンチョビをボールであわせてソースします。

よく水をきった１と、２（食パン別）を　３のソースで味付けをして塩、こしょうで味を整えます。

4を器に盛りつけをして、食パンとパセリ（アッシェ）をのせ、マヨネーズで仕上げて完成です。