白米をお水から研いでいきましょう。

手を白米に押し込むようにギュッギュッとお水と研ぎましょう。

流水→流水無→流水→流水無　を繰り返しましょう。

お水が、半透明になってきたらしばらくお水と白米をおいておきましょう。

お鍋にうつしましょう。

はじめ、強火で　途中から中火、沸騰してきたら弱火にしてコトコトに込みましょう。

お米の固さがアルデンテ8分目まで火が通ったら びっくり水をいれて仕上げましょう。

焼き塩でお味を整えて山椒をトッピングしたら出来上がりです。