★をボウルに混ぜておく。（※ブラックオリーブはみじん切りにする）

新じゃがは芽をとり、食べやすい大きさに切ってシリコンケースなどに入れてチンして蒸す。

１に２を入れ、マリネする。

（マリネをしている間に）アボカドの皮を剥き種を抜いたら食べやすい大きさに切り、ルビーグレープフルーツも皮を剥き、房を小分けする。

３に４とレーズンを入れ和える。

器に盛り、イタリアンパセリで彩る。