直径２０センチ程度の鍋にサラダ油を入れたら中火にし、タマネギのスライスとカレー・リーフを入れ、炒める。

タマネギを軽く色づくまで炒めたら（約１０分）、弱火にしてニンニクのすりおろしを加え、軽く混ぜる。

ホールトマトを加え、少し火を強め、軽くつぶすようにしながら混ぜる。

弱火にして「やんばるスパイス」と沖縄の塩を入れ、軽く混ぜる。

水１カップを加え、強火で沸騰させたら、中火に弱め、カレーソースが少しとろみを帯びるまで２～３分煮る。

豚肉を入れ、表面に火が通るまで煮たらココナッツ・ミルクを加える。

水をちょうど肉が隠れる程度まで足し沸騰するまで強火、沸騰したらフタをして弱火で煮込む。

２０～３０分して、肉が軟らかくなったら野菜類を加える。

さらに１０分ほど煮込んで、野菜に火が通ればできあがり。