バジルは、葉だけをちぎり沸騰した湯でさっと湯ですぐ冷水にとり、ざるにあげて水分を切る。

ミキサーに①のバジル、水大匙２、松の実、にんにくを入れてペースト状にする。途中でオリーブオイルを少し加えてしっかり撹拌する。

ペースト状になったら、残りのオリーブオイル、パルメザンチーズ、塩を加えて撹拌し、清潔な瓶に入れる。

ペーストの酸化を防ぎ空気を遮断するため、瓶のペーストの上にオリーブオイルを流す。冷蔵庫又は冷凍庫で保管する。

スナップエンドウを茹で、冷水にとり斜め半分に切る。

生ハムは、５ミリ幅に切る。

ペンネをたっぷりの湯でゆで時間の２分前まで茹でてざるにとり、バジルソース大さじ２、パスタの茹で汁大さじ１、塩・胡椒各少々、茹でたスナップエンドウ、好みでパルメザンチーズを加えて全体によく絡める。

⑦を器に盛り、生ハムを添える。