家庭用の電気オーブンは、２００度、ガスオーブンは１８０度に予熱します。

すべての材料を計量し、小麦粉とベーキングパウダーは一緒に振るっておきます。

卵は、卵黄と卵白にわける。卵白を泡だて器でしっかり泡立て角が立ったらグラニュー糖の約半量を３回に分けて加え、つやのあるメレンゲを作ります。

卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、４０度の湯せんにかけながら、白っぽくもったりするまで泡立てます。

太白ごま油とヨーグルトを混ぜ合わせ、③の３分１程度をしっかり混ぜ合わせます。

④に⑤を加えてスパニュラなどで底からすくうように混ぜ、①の粉類も加えてさらに混ぜます。

⑥に③のメレンゲを２～３回に分けて混ぜあわせます。

シフォンケーキ型に⑦の生地を流して、軽く台の上にたたくようにして大きな空気を抜き、オーブンで２５分焼きます。この時、電気オーブンは、１８０度に設定温度を下げてください。

焼きあがったシフォンケーキは、型のまま網などにとります。紙の型はシフォンケーキがしっかり常温に冷めてからはがします。