フライパンにサラダ油少々（分量外）を引き、強火で牛肉の表面全体をこんがり焼く。

氷水に牛肉を１分くらい入れてしめる。

取り出して、水気をキッチンペーパーでふき取る。

ラップの上に新しいキッチンペーパーをのせ、水気をふいた牛肉をのせる。

しっかりくるんで、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

玉ねぎをスライスして水にさらし、ざるに上げる。

牛肉を薄くスライスして、玉ねぎの上にのせる。

aの材料を合わせたソースをかける。