ホタテと甘エビのサラダ
by 料理家 菊地オロンディーニとしみ
12月01日
あっという間に出来て、おもてなしにもピッタリ。
お刺身用のホタテ、甘エビ、鯛を使って、レモンとハーブの風味の前菜にしました。
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調理時間
4人分
| ホタテ（生食用） | ４個 |
|---|---|
| 甘エビ（お刺身用） | ８本 |
| 鯛（お刺身用） | ８切れ |
| レモン汁 | １/２個分 |
| オリーブオイル | 大さじ３ |
| 塩 | 少々 |
| バジリコの葉 | ３枚 |
| 付け合せ用のサニーレタス、サラダ菜等 | 適宜 |
バジリコはみじん切りにする。ホタテは横２枚に切っておく。
ボールに、塩、バジリコ、レモン汁を入れ泡だて器で混ぜる。
オリーブオイルを少しずつ加えながら、少しもったりするような感じになるまでよく攪拌する。サルサ（ソース）の出来上がり。
ホタテ、甘エビ、鯛を加えて和える。
お皿に盛り付け、上からもサルサを掛ける。
付け合せのサニーレタスもサルサで和えて添える。
- 甘エビは、尻尾の部分などに尖がった部分がないか確認し、もしあれば、取り除くなどしておく。
菊地オロンディーニとしみさん プロフィール
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