マッシュルーム、しめじ、椎茸、エリンギ、甘栗は、すべて荒みじん切りにしておく。甘栗は、トッピング用のものを取り分けておく。

フライパンに、バターを溶かし、きのこを炒める。

全体になじんで、しっとりしてきたら、玉ねぎ、甘栗も加えて、いため合わせる。

③に薄力粉を振りいれて、良く混ぜ合わせる。

④に湯とコンソメを加え、少し煮込む。

⑤に牛乳を加えて、煮立つ直前に塩、コショーで味を整える。

器に盛り付けて、パセリと、甘栗をトッピングしていただく。