合わせ酢の材料は、軽く温めて、砂糖、塩をとかす。

米は、硬めに炊飯し、炊き上がったら、合わせ酢とあわせて、少し冷ましておく。

きゅうりは、薄切りにし、塩、少々をふり、しばらく置き、水気をよく絞る。

卵は、塩少々と酒を入れて、溶きほぐし、油を引いたフライパンで、炒り卵を作る。

シーチキンは、油をよく切る。

２の酢めしに、きゅうり、炒り卵、シーチキン、ゴマを合わせ、よく混ぜる。

器に盛り、貝割れを添える。