豆腐は、キッチンペーパーにくるみ、電子レンジに1分ほどかけてしばらく置き、水切りする。

海老は、背わたを取り、1センチほどに小さく切り、ブロッコリーは細かく刻んでおく。

フライパンに水切りした豆腐を大きくくずしながら入れ、火にかけて、水分を飛ばす。

３に海老も入れて、煮ていく。

海老に火が通ったら、ブロッコリーと豆乳、顆粒だしの素を入れて、煮ていく。

水分が少なくなってきたら、塩で味を整え、溶き卵をまわし入れ、半熟に仕上げる。