水菜は、４ｃｍ長さに切り、茎と葉に分けておく。レモンは、絞りやすいようにくし切りにしておく。

フライパンにサラダ油を入れ、鶏ひき肉を炒める。

鶏ひき肉に火が通ったら、豆乳を入れ、とろりと少し濃度がつくまでに詰める。

③に昆布茶とゆず胡椒を入れ、味を整える。

パスタを表示時間よりも１分ほど短めに茹で、水菜の茎ともに④に入れる。

火を止めてから、水菜の葉を入れ、器に盛り付け、レモンを絞り、いただく。