春菊は、葉と茎にわける。
葉は、サッと湯通しし、水に放ち、固く絞り、３～４センチに切る。
茎は、３～４センチ長さの斜め切りにする。
フライパンにサラダ油を入れ、春菊の茎を炒める。
調味料を入れ、水分を飛ばすようにいためる。
葉も入れて、混ぜ合わせて、最後に鰹節を振り入れる。
- 茎のシャキシャキ感を味わいたいので、サッと炒め合わせます。
吉田 美恵子さん プロフィール
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