下ごしらえをします。アサリはよくあらっておきます。（砂抜きの必要があればする。）じゃがいもは　皮をむき　１．５ｃｍ角に切り固めにゆがいておきます。トマトは湯むきして種をとって角切り、ニンニクは　縦割りにして芯を抜き軽く包丁でたたいておきます。イタリアンパセリは葉の部分を粗みじん切りにします。

フライパンに　①のニンニク　オリーブオイル　パセリの茎を入れて熱し　香りを出します。

②にアサリを加え　白ワインを入れて蒸し煮にして、そこに　じゃがいもとトマトを加えます。

アサリの口が開けば、味を調えて　お皿に盛り　①のパセリのみじん切りを散します。最後にオリーブオイルを回しかけます。