アサリとじゃがいものトマト煮
料理家 by 尾関 由美
12月25日 UP
アサリの味がジャガイモに浸み込んでほっこりしますよ
アサリのワイン蒸しにボリュームがつきます
調理時間 20分
４人分
| アサリ | 800ｃｃ |
|---|---|
| 白ワイン | 60ｃｃ |
| じゃがいも | 中２個 |
| トマト | ２個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ニンニク | １片 |
下ごしらえをします。アサリはよくあらっておきます。（砂抜きの必要があればする。）じゃがいもは 皮をむき １．５ｃｍ角に切り固めにゆがいておきます。トマトは湯むきして種をとって角切り、ニンニクは 縦割りにして芯を抜き軽く包丁でたたいておきます。イタリアンパセリは葉の部分を粗みじん切りにします。
フライパンに ①のニンニク オリーブオイル パセリの茎を入れて熱し 香りを出します。
②にアサリを加え 白ワインを入れて蒸し煮にして、そこに じゃがいもとトマトを加えます。
アサリの口が開けば、味を調えて お皿に盛り ①のパセリのみじん切りを散します。最後にオリーブオイルを回しかけます。
- じゃがいもはあらかじめ 固めに下茹ですることで 手早く また型崩れすることなく仕上がります。
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