たっぷりの湯を沸かし、玄米を入れて約20分茹でる。皮を剥いて輪切りにした人参も一緒にゆでる。
人参に火が通り、玄米がぷりぷりの食感になったらざるにあけて湯気を切る。
玉葱、トマトは７mm角切りにする。クレソンはざく切り、ハーブは葉先だけ摘んで粗みじんに切る。
ドレッシングの材料をボウルに合わせ、②、③をざっくりと和える。５分ほど置いて味を馴染ませる。
井口和泉さん プロフィール
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