厚揚げは、半分に切る。貝割れは、根を切り落とし、半分の長さに切る。ﾐｮｳｶﾞは、輪切りにし、大葉は、千切りにする。切った貝割れ、ミョウガ、大葉は、水に放ち、ザルにあげ、しっかり水気を切る。ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙに包み、冷蔵庫に入れる。小ネギは、小口切りにする。

しっかり熱した魚焼きグリルに、厚揚げを入れ、こんがりと焼く。

バットに、めんつゆを、同量の水で薄めておく。焼きあがった厚揚げを漬け、箸で数か所穴をあけ、上下をひっくり返す。

お皿に厚揚げを盛り、大根おろし、しっかり水気を切った薬味をのせ、残ったタレをかける。