厚揚げのチャポン
料理家 by 落合葉子
07月31日 UP
和のハーブ、夏の香味野菜たっぷりの厚揚げレシピです
厚揚げをグリルで焼いて、たっぷりの香味野菜を乗せていただきます。「あと１品ほしい！」という時に、とっても便利な一品です。
調理時間 15分
4人分
| 厚揚げ | 2枚 |
|---|---|
| 大根おろし | ７～８㎝分 |
| 貝割れ | １パック |
| ミョウガ | 2個 |
| 大葉 | 10枚 |
| 小ネギ | 適宜 |
| めんつゆ：水 | １：１ |
厚揚げは、半分に切る。貝割れは、根を切り落とし、半分の長さに切る。ﾐｮｳｶﾞは、輪切りにし、大葉は、千切りにする。切った貝割れ、ミョウガ、大葉は、水に放ち、ザルにあげ、しっかり水気を切る。ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙに包み、冷蔵庫に入れる。小ネギは、小口切りにする。
しっかり熱した魚焼きグリルに、厚揚げを入れ、こんがりと焼く。
バットに、めんつゆを、同量の水で薄めておく。焼きあがった厚揚げを漬け、箸で数か所穴をあけ、上下をひっくり返す。
お皿に厚揚げを盛り、大根おろし、しっかり水気を切った薬味をのせ、残ったタレをかける。
- 生姜の千切りを加えても美味しいです。薬味は、時間がある時に切って、密封容器に入れて冷蔵庫に入れておくと、手軽に使えて、便利です。
- 切った薬味をペーパータオルに包んで、冷蔵庫に入れることで、冷蔵庫の乾燥を利用して、余分な水分が飛び、パリッとした薬味になります。サラダの葉物なども、同様にされると、水っぽくないサラダに仕上がります。
メモ欄
