茶そばは、少し固めに茹で、水で洗い、ザルにあげておく。

牛肉は、大きいものは、少し小さく切っておく。鍋にAを合わせて、肉を入れてほぐし、中火で煮る。アクが出るので、アクを取り除きながら、少し煮汁が残る位に仕上げる。

卵は、よく溶きほぐし、砂糖、塩で調味し、薄焼き卵を焼く。粗熱が取れたら、細く切り、錦糸卵にしておく。

ホットプレートを高温（200度）にセットする。サラダ油を敷き、温まったら、茶そばを広げ、少し裏がこんがりする位まで焼く。焼けたら、上に牛肉、錦糸卵を広げる。

蕎麦猪口に、めんつゆ（原液の場合、めんつゆ：お湯＝１：４に薄める）、万能ネギ、一味唐辛子を入れ、焼けた茶そば、具材をつけながら、頂く。