ゴーヤの中身をしっかりととりましょう「これが苦味の素」
2～3ミリにスライスしたゴーヤは、20分ほど、そのまま放置
フライパンに、にんにく、鷹の爪、アンチョビ、オイル入れたら点火
香りが出てきたらゴーヤを入れてしっかりとソテー。
シャキシャキ感なら1分、しっとり感重視なら2分炒めましょう
塩胡椒で整えて完成
- ゴーヤは、20分程度ほっておくと、自然と苦味が消えて、旨味が凝縮します
杉本 敏さん プロフィール
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