レンコン、山芋、ごぼうは細かく刻み、鶏ミンチと混ぜ、醤油、酒、塩各少々で軽く下味し（分量外）、卵黄を加え混ぜます。
①を一口大の大きさにし、フライパンで焼き、両面に焼き目をつけます
鍋にだし汁と調味料を入れ火にかけ、②を入れ火が通ったら卵白を流し入れ火を止めます。
お好みで青のり、七味、山椒などを振りかける
- 焼き色をしっかりとつけることで、香ばしい香りが、引き立ちます
- 卵白でとじますので、お出汁は若干濃い目に。
杉本 敏さん プロフィール
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