蓮根と鶏肉を胡麻油で炒めます
焦げ目付いたら、お酒入れて蓋をして蒸し焼きに。
ほどよく水分飛んだら、八丁味噌、砂糖、みりんを投入
絡めて、少し焦げ目つくぐらい、まだ炒めます
炒めることで、味噌の香りがとってもよくなります
- お酒で蒸し焼きすると鶏肉が、ほんとにふっくらと仕上がります
- 味噌を入れてからもしっかりと炒めます、すこし焦がすぐらいまで。香りよく仕上がります
杉本 敏さん プロフィール
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