豚ひき肉にヌクマムかナンプラーを小2と砂糖を小１入れてよく混ぜる。
生姜とにんにくはみじん切り。
鍋に生姜とにんにくを炒め、香りがでたら肉を入れて炒める。
そこに水を入れて中火であくをとりながら沸騰させる。
春菊の葉と柔らかい茎を手で切りながらスープに入れる。
塩・こしょうとヌクマムまたはナンプラーを小1位入れて味を調える。
- ヌクマムはベトナムの調味料、ナンプラーはタイの調味料で魚醤と呼ばれる物。 入れすぎると魚臭くなるので、味をみながら注意する。
山田玲子さん プロフィール
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