にんにくの皮を剥いて、縦に２～４つにカット。

豚肉に塩(１０ｇほど)と胡椒をまぶしたら、包丁で数箇所穴をあけてにんにくを差し込む。ビニール袋に入れ、冷蔵庫に１～２晩入れておく。

玉ねぎを５ｍｍくらいのスライスにし、半量を鍋(オーブンに入れられるもの)に敷きつめる。

じゃがいもの皮をむき、１ｃｍ厚さにスライスして玉ねぎの上に並べ、塩少々(分量外)ふる。

残りの玉葱をじゃがいもの上に散らし、軽く塩･胡椒する。

豚肉、ローズマリーをのせてオリーブオイルをふり、蓋をする。ここまで、前もって仕込んでおけます。

食べる１時間ほど前にオーブンに入れ、２００℃で６０分前後焼いて出来上がり！焼きあがってから１０分ほどオーブンを止めて休ませると、肉汁が落ち着くので、流れでにくくなります。