ボウルに材料を全て入れ、ひとまとまりになるまで混ぜたら作業台の上にあけ、体重をかけながら捏ねていく。生地がなめらかになり、手に付かなくなったらこねあがり。

生地をボウルに戻してラップをし、30℃位の温かい所に置く。　約2倍の大きさになるまで40～50分発酵させます。

生地を作業台の上にあけ、麺棒で天板の大きさに伸ばします。天板の大きさに切ったオーブンペーパーの上でのばすとやりやすい。

生地をペーパーごと天板に乗せたら、乾燥しないように乾いたふきんとラップをかぶせ、35℃位の温かい所で30分ほど発酵させます。（その間、オーブンを220℃で予熱しておきます）

発酵した生地の全体に、指でまんべんなく穴を開けます。※ポイント２参照

ローズマリーの葉を散らして、エクストラバージンオリーブオイルを回しかけ、仕上げに「師塩」を多めに散らします。

220℃(オーブンによってパワーが全く違うので、温度は焼き色を見ながら調節)のオーブンで15～20分ほど焼く。こんがりと美味しそうな焼き色が付いたら、出来上がり。

好みの大きさにカットしていただきます。おつまみにする時は、細めにカットすると食べやすい。もちろん大きめにカットして横にスライスし、サンドイッチ等にしても美味。