お湯を沸かして塩を入れます。（最低でも塩からい味噌汁くらい）

フライパンにオリーブ油とにんにく、唐辛子を入れて中火にかけ、泡が出始めたら弱火にして香りと辛さを油に移します。

にんにくに色が付いてきたら火から外してあさりと白ワインを入れてふたをして蒸していきます。

あさりの口が開いたら火を止めてソースの味を確かめて必要であれば塩を足します。

パスタをアルデンテに湯がいてソースとあわせて味を確かめ、盛り付けます。　　　　　　　　ソースの水分が少なければ水か茹で汁を足してください。（野菜を入れるならパスタと一緒に茹でてソースと和えましょう）

お好みでイタリアンパセリのみじん切りやにんにく油を振ります。