人参は新鮮なら皮付きのまま目の荒いチーズおろしでおろす。
松の実はオーブントースターで少し色づくまでローストする。
おろした人参に塩をふり、レモン汁・Ex.V.オリーブオイル・胡椒をふりよく混ぜる。
イタリアンパセリの葉先をつまみ人参に合える。
皿に盛る直前にローストした松の実を加える。
- 目の粗いチーズおろしがない場合は細く千切りにする。
- お好みで干しレーズンやオレンジ、甘夏などの柑橘類を加えたり、松の実をくるみに変えてもOK。オイルをくるみのオイルやグレープシードオイルに変更するなど、自由にご自分の好みにアレンジしてください。
salbot 恭子さん プロフィール
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