甘夏みかんをよく洗ってから４等分にカットする。実は取り出すか果汁を絞って皮だけにし、皮の重さを測っておく。

皮を鍋に入れ、ひたひたの水で強火にかけ、沸騰したら弱火にして３０～４０分ゆでる。

鍋に皮と同量のグラニュー糖と２倍の水を入れて火にかけて沸騰させ、シロップを作る。

②の皮の水気をよく切り、③のシロップが熱々のうちに漬け込む。そのまま一晩おく。

翌日、皮だけを取り出して再びシロップを煮立たせ、そこに皮を戻して漬け込む。

⑤を毎日一回ずつ一週間繰り返して、できあがり。