今が旬・甘夏みかんのセミ・コンフィ
料理家 by 西山朗子
05月27日 UP
今が旬の甘夏みかんを果肉も皮もたっぷりと味わって♪
国産の無農薬・無ワックスの甘夏みかん、シロップ漬けにしたものを色々なお菓子に変身させちゃいましょう
調理時間 ▼調理時間を選ぶ
| 甘夏みかん | 何個でも |
|---|---|
| グラニュー糖 | 甘夏と同量 |
| 水 | 甘夏の２倍 |
甘夏みかんをよく洗ってから４等分にカットする。実は取り出すか果汁を絞って皮だけにし、皮の重さを測っておく。
皮を鍋に入れ、ひたひたの水で強火にかけ、沸騰したら弱火にして３０～４０分ゆでる。
鍋に皮と同量のグラニュー糖と２倍の水を入れて火にかけて沸騰させ、シロップを作る。
②の皮の水気をよく切り、③のシロップが熱々のうちに漬け込む。そのまま一晩おく。
翌日、皮だけを取り出して再びシロップを煮立たせ、そこに皮を戻して漬け込む。
⑤を毎日一回ずつ一週間繰り返して、できあがり。
甘夏みかんは何個分でもできるので、お鍋のサイズによって調整しましょう。
シロップは沸騰させたら火から下ろします。シロップが冷めていく間に皮に浸透していきます。
一週間も待てなければ、４～５日でもおいしいセミ・コンフィができあがります。ただし、早めに使い切ってくださいね。
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