バラ肉は２～３センチ幅にカットし、塩をまぶしておく。フライパンを温め肉をじっくりと脂が出るように焼く。

①にショウガ千切りを炒め香りが出たら、種を取ってスライスしたゴーヤを合わせ炒める（苦みが苦手な人はじっくりいためよう）。塩でもんだオクラも合わせる。

ザく切りのトマトを入れてなじませてカレーパウダーを加える。ヨーグルトを合わせて全体をなじませたらジャムを加える。味を見て足りないようなら塩で調味。