えのきだけは根元をカットして熱湯でさっとゆがく。水けを絞り１～２センチ長さにカットする。
キムチ（長いようならカット）と梅肉を①に和える。白いリゴマを振る。
- 他のキノコ（シイタケ、シメジ、エリンギなど）でも同じように作れます。
成沢正胡さん プロフィール
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