サツマイモは１センチの輪切りを４つにカットして水から茹で柔らかくなったら水分を捨ててマッシュする。

①に塩胡椒を軽くし牛乳で好みの硬さに調節する。

鶏手羽中に塩胡椒して鍋にオイルを温めて鶏肉の表面が色が変わる程度に火を入れて赤ワインビネガー＋水、砂糖、しょうゆ、バジル、レーズンを入れてざっくりと混ぜはじめは強火でグラグラとしたら弱火にしてふたをして２０分～煮込む

器に②のサツマイモと③の鶏肉をスープごとかけていただく。