冷凍パイシートは解凍し、型に合わせて伸ばしピケし重石（パイストーン）をして空焼をする（１７０度２０分）
きび砂糖、アーモンドプードル、全卵、生クリームを混ぜ合わせる。
小鍋に無塩バターを入れハシバミ色になるまで加熱する。②に加え混ぜる（熱いバターを加えてOK）
③を①に流し入れ１７０度のオーブンで２５～３０分焼く。
- 焦がしバターに使用したバターは発酵バターを使用。
- 使用した型は１０㎝×２５㎝の長方形の型 ない場合はバットなどを利用してもよい。
成沢正胡さん プロフィール
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