うちのチヂミ
by 料理家 木内由紀
06月09日
カリッカリ、モッチモチ！うちの自慢なチヂミです♪
なかなか手に入らなかったお気に入りのチヂミ粉。お家で簡単に出来ないものか～？と実験を重ね完成！ちょっと自慢なモチモチ感！お野菜たっぷりと韓国風を召し上がれ♪
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調理時間
4人分
| ☆薄力粉 | ２４０ｇ |
|---|---|
| ☆もち粉 | ３０ｇ |
| ☆水 | ３００ｃｃ |
| ☆卵 | １個 |
| ☆かつお節粉 | 小さじ１～２ |
| ☆にぼし粉 | 小さじ１～２ |
| （かつお節粉+にぼし粉が無ければ、水をだし汁に代用） | |
| ニラ（２～３ｃｍ程度に切る） | １束（１００ｇ） |
| にんじん（千切り） | １／２本（６０ｇ） |
| 玉ねぎ（うすくスライス） | １／２個（１３０ｇ） |
| 豚ひき肉（醤油、砂糖、みりん等で甘辛く、その他何でも） | ３００ｇ程度 |
挽肉はお好みの味で炒めておくか、さっと塩胡椒で炒めてポロポロにしておきます。（お勧めは甘辛味♪）
☆の生地の材料は全て合わせ滑らかにし、更にニラ、人参、玉ねぎを加え混ぜ合わせます。
フライパンに少量の油を熱し、挽肉を広げのせ、上から（２）の生地を流します。お玉のおしりで丸く整え、はみ出た挽肉も生地にくっつけます。
弱火～中火でじっくりコンガリと焼き、裏返しフライパン返しで押し付け、もう片面もじっくりとコンガリ焼き上げできあがり～～♪
- （３）の工程で、生地を流す時、あんまり厚すぎず、薄めの生地が美味しいです。出来上がりが１ｃｍくらいかな～ ２０ｃｍ程度のフライパンで４枚程度がベストです。
- 【チヂミのタレ】醤油、酢、砂糖、ごま油、ラー油、唐辛子粉を配合してお好みのタレを♪ その他、わさびポン酢、からしポン酢 等も美味しいです♪
木内由紀さん プロフィール
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