さつまいもは皮を剥き一口大程度の大きさに切り水が濁らなくなるまで洗い、塩水に浸しておきます。チーズは常温に置き、柔らかくしておきます。

耐熱容器に入れ蓋をし、指でつぶせる程度の柔らかさになるまで加熱します。

熱いうちに栗と柚子皮以外の材料すべてを合わせ、フードプロセッサーにかけなめらかに攪拌します。

柚子皮すりおろしも加えゴムベラなどで良く混ぜ合わせ、シロップをしっかり拭きとった栗を合わせできあがり。