白菜は画像真ん中の線に沿って軸をきると歯ごたえがよい。葉の部分はひと口大に切る。
柚子の皮を千切りし、水でさらし水分を切る。
保存袋に白菜、(A)調味料、柚子、刻み昆布を入れ、封を閉じ軽く揉む。
- 野菜は繊維に沿ってきると歯ごたえよく、繊維に垂直(断ち切る)にきると細胞を断ち切るので煮物などで柔らかく煮えます。
伯母直美さん プロフィール
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