白菜の柚子風味
料理家 by 伯母直美
11月09日 UP
冬に甘くなる白菜を香り豊かな柚子風味に・・・
白菜の切り方で歯ごたえ、甘みが変わるのです！
調理時間 5分
1人分
| 白菜 | 2枚 |
|---|---|
| (A)塩 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 大さじ１ |
| さとう | 少々 |
| 柚子(千切り) | 適量 |
| 刻み昆布 | 適量 |
白菜は画像真ん中の線に沿って軸をきると歯ごたえがよい。葉の部分はひと口大に切る。
柚子の皮を千切りし、水でさらし水分を切る。
保存袋に白菜、(A)調味料、柚子、刻み昆布を入れ、封を閉じ軽く揉む。
- 野菜は繊維に沿ってきると歯ごたえよく、繊維に垂直(断ち切る)にきると細胞を断ち切るので煮物などで柔らかく煮えます。
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