秋刀魚は頭、内臓を取り除き、半分に斜め切り、切り込みを入れる。

長ネギは５cm長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、５mm幅に切る。大葉は千切り、まいたけは大きくほぐす。

ホイルにサラダ油を塗り、秋刀魚を並べて酒をふりかける。ねぎ、まいたけをのせ、梅干しをちぎってのせる。

ふんわり包んでとじ目をしっかり閉じ、２５０度のオーブンで８～１０分焼いて火を通す。

焼き上がったら大葉をのせ、めんつゆをかけていただく。