ボウルに卵を割り入れ水150ccを加えよく混ぜる。小麦粉を加えてさらに混ぜる。

塩とナンプラーを加える。5cmに切ったエノキと青ネギ、干しエビを加え更に混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し②を半量入れて中火でこんがりと焼く。

カリカリになったら裏返して更に焼く。このレシピで15cm程のチジミが2枚焼けます。

食べやすくカットしてソース（マヨネーズ+ナンプラー+一味唐辛子を混ぜたもの）をつけて召し上がれ。