玉ねぎはみじん切りにする。オクラは塩でもんで下ごしらえする。パプリカ、食べやすく切る。鶏肉は一口大に切る。ナスは4等分して油でいためておく。

鍋にサラダ油をひいておろしにんにくとおろし生姜を加え、玉ねぎをしなりするまで炒める。鶏肉をいためる。カレーパウダー、ローリエ、スパイスもいれて炒める。

鶏肉に火が通ったら水を1.5リットル入れ、なす、パプリカを加える。沸騰したらケチャップ、砂糖、ナンプラー、レモン汁を加えて味を調える。お好みでココナッツミルクを加える。オクラを加えて火を通し出来上がり。