卵を割り、水溶き片栗粉、砂糖、塩を加え混ぜて網でこす。

フライパンにサラダオイルを温め、②を全体に流し広げる。

固まってきたら、端を１本卵の下にくぐらせやさしく裏返す。

裏面もきれいに固まったら、こげが付く前に取り出す。

薄焼き卵が冷めたら、あらかじめ作っておいた散らし寿司をにぎり丸める。

ラップを敷き薄焼き卵を広げ、⑤を中央にのせ、包むようにギャザーを作りながら片手でしっかり押さえる。

全て包み込んだら、そのままラップを閉じ馴染ませ、ラップをはがし、とびこをのせる。