パートシュクレを作る。バターはポマード状にし、ふるった粉糖、塩、バニラシュガーを良く混ぜ合わせる

卵黄を少しづつ加えクリーム状にする。

水を少しづつ加え、ふるった薄力粉を加え軽く混ぜ合わせ、生地をまとめる。

平らにしてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

休ませた生地を綿棒で、すこしづつ広げ全体に2.5ミリ厚さぐらいになったら綿棒に巻き取り、型にあて敷きピケする。

オーブンペーパーを生地の上にのせ、タルトストーンをのせ180℃で10分焼きストーンを取り出しさらに10分焼く

余熱が取れたら型からはずし、完全に冷ます。

生クリームと水あめを鍋に入れ沸騰させて、刻んだチョコに加え溶かし混ぜる。

ホイップクリームを作り、タルト型に4箇所絞る。

ガナッシュが冷めたら流し入れ冷蔵庫で冷やしチョコを飾り、粉糖等をふって飾る。