Seppie ripiene di patate～セッピエ・リピエーネ・ディ・パターテ～
by 料理家 Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
05月05日
イカのおなかの中にイカの足！
カットして楽しいイカ尽くしの白ワインに合う一品です！
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調理時間
6
| 生食用イカ（するめｏｒヤリイカ） | 3杯（ヤリイカの場合は6杯） |
|---|---|
| じゃがいも | 3個 |
| 卵 | 1個 |
| にんにく | 4片（④で2片＋⑦で2片） |
| パセリ | 1束 |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| ナツメグ | 小さじ1 |
| EXVオリーブオイル | 大さじ4 |
| 楊枝 | 6本 |
じゃがいもは洗って皮ごと茹でる
じゃがいもが茹であがったら皮を剥き、裏ごしする
イカの内臓を取り除きよく洗い、イカの足は細かく切っておく
にんにく2片とパセリをみじん切りにする
裏ごししたじゃがいも、細かく切ったイカの足、④、ナツメグ、卵を一緒に混ぜ合わせる
⑤を③のイカに詰め、楊枝で閉じる
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく2片を入れ、きつね色になるまで炒めたら取り出し、⑥のイカを入れて炒める。２分後白ワインを回し入れ、さらに15～20分煮込む
輪切りにカットしてお皿に盛ってできあがり！（ヤリイカの場合はカット不要）
- じゃがいもを裏ごしする際には、粘りがでないようにサッと裏ごしするのがポイント。
- イカの内臓を取り除く際は、本体に穴をあけないようにする（詰めた具が出てしまうため）。ただし、具を詰める際にはイカの頂点に楊枝等で穴をあけ、空気を押し出せるようにしておくのがポイント。
- イカに具を詰める際には6分目～8分目がよい（調理された具が膨張するため、カットするときに中身が飛び出してしまうため）。※ヤリイカの場合には8分目ぐらいにする（カット不要のため）
Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）さん プロフィール
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